Recette de cannelés

Les cannelés sont un des pêchés mignons de mon père.

Voici une recette approuvée et testée :)

Ingrédients:

- 50 cl de lait
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre doux (+ 50 g pour beurrer les moules)
- 1 pincée de sel

Préparation:

-Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille (fendue) ainsi que le beurre

-Mélanger la farine, le sucre dans un saladier et incorporer les oeufs d'un seul coup en versant par la suite le lait bouillant

-Mélanger afin d'obtenir une pâte fluide, laisser refroidir et ajouter le rhum

-Placer au réfrigérateur et laisser reposer une heure

-Préchauffer le four à 220°C 

-Verser la pâte refroidie dans les moules préalablement beurrés en ne les remplissant qu'à moitié

-Disposer rapidement les cannelés dans le four préchauffé, pendant 12 minutes puis baisser la température à 180°C et continuer la cuisson une heure

-Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux